Plantacje
Rozwój winnicy i chęć tworzenia najwyższej jakości win sprawiły, że winorośl, z której powstają nasze produkty, uprawiamy na ponad 15 hektarach, w trzech parcelach, co sprawia, że jesteśmy jedną z największych winnic w Polsce. Każda z plantacji ma swój wyjątkowy charakter, kształtowany przez lokalny mikroklimat, ukształtowanie terenu i strukturę gleby. To właśnie różnorodność terroir nadaje naszym winom niepowtarzalną osobowość – od lekkich i mineralnych po pełne i złożone.
Każda z lokalizacji – Piotrkowiczki, Wińsko i Miękinia – wnosi do naszej kolekcji win własny, niepowtarzalny akcent. Na naszych plantacjach uprawiamy takie odmiany jak: riesling, pinot gris, solaris, gewürztraminer, chardonnay, pinot noir, regent, cabernet cortis, gamay, monarch, dornfelder i inne.
Miękinia – początek naszej historii Winnice Jaworek (1).jpg
To właśnie tutaj narodziła się idea Winnic Jaworek – to pierwsza i najstarsza plantacja, od której wszystko się zaczęło. Miękinia pozostaje symbolem początku, ale też nieustającego rozwoju. Historycznie uprawialiśmy tu ponad 24 ha różnych odmian winorośli. To miejsce, w którym zaczęła się nasza droga winiarska, i punkt odniesienia dla wszystkich kolejnych nasadzeń.
Plantacja w Miękini rozciąga się na równinnym terenie, co zapewnia równomierne nasłonecznienie krzewów przez cały dzień. Gleby w tym rejonie są piaszczyste, dobrze przepuszczalne, co zapewnia winoroślom stabilny dostęp do wody oraz składników odżywczych. Takie warunki glebowe sprzyjają produkcji win o lekkiej strukturze, świeżych i eleganckich, z wyraźną aromatycznością i subtelną kwasowością. To właśnie tu kształtował się styl naszych win: elegancki, zrównoważony i głęboko zakorzeniony w terroir Dolnego Śląska.
Wińsko DSC09449.jpg
Winnica w Wińsku położona jest na łagodnie nachylonych pagórkach o wystawie południowej, w otoczeniu naturalnych dolin i lasów. Mikroklimat tego regionu sprzyja długiemu, spokojnemu dojrzewaniu owoców, dzięki czemu winogrona zachowują doskonałą równowagę pomiędzy kwasowością a słodyczą
Gleby są tu lżejsze, piaszczysto-gliniaste, z dobrym drenażem i wysoką zawartością minerałów. Takie warunki nadają winom świeżość, elegancję i delikatność aromatów. Charakteryzują się one subtelną strukturą, harmonijnym bukietem i wyjątkową czystością smaku. Wina z tej parceli wyróżniają się lekkością i finezją, doskonale oddając charakter chłodniejszego terroir i jego mineralny, rześki profil.
Piotrkowiczki Kopia DJI_0727.jpg
Winnica położona jest na malowniczym, stromym zboczu, o wystawie południowo-zachodniej, które w naturalny sposób sprzyja akumulacji ciepła. Dzięki temu krzewy winorośli korzystają z pełni promieni słonecznych, szczególnie w godzinach popołudniowych i wieczornych, co sprzyja równomiernemu dojrzewaniu owoców oraz koncentracji cukrów i aromatów.
Podłoże w tej części winnicy charakteryzuje się cięższą, zwięzłą strukturą gleby, bogatą w minerały i składniki odżywcze. Takie warunki glebowe sprawiają, że owoce dojrzewające na tym stanowisku osiągają większą intensywność smaku, a wina z nich powstające wyróżniają się pełniejszym ciałem, głębią aromatu i wyraźniejszą strukturą. Efektem są wina o wyrazistym charakterze, harmonijne, o dużym potencjale dojrzewania i długim finiszu.
